Pengertian dan Pembagian Disakarida Secara Ilmiah

Pengertian Disakarida - Disakarida merupakan karbohidrat dan tersusun dari 2 monosakarida dari reaksi kondensasi. Dini kami jelaskan bahwa pada reaksi kondensasi itu melibatkan gugus -OH melalui atom C anomerik di monosakarida pertama, dengan suatu gugus -OH yang terikat di suatu atom C mulai dari monosakarida kedua serta ikatan yang terjadi adalah ikatan kovalen antara atom C anomerik dengan atom O.



Nah, Perhatikan ulasan berikut ini ya..






contoh disakarida
contoh disakarida



Berdasarkan reaksi tadi di atas, sehingga dapat diketahui ya bahwa rumus umum dari disakarida adalah C12H22O12. Lalu contoh disakarida terpenting itu adalah laktosa yang terbentuk dari glukosa dan galaktosa: jadi begini sukrosa yang terbentuk dari glukosa dan fruktosa; dan maltosa terbentuk dari glukosa serta glukosa. Selanjutnya bagaimana ciri-ciri sifat-sifat disakarida itu? Untuk mengetahuinya dapat kita lakukan kegiatan seperti berikut:



1. Praktikum Uji Disakarida



A. Tujuan



Mempelajari sifat dan reaksi karbohidrat golongan disakarida.



B. Alat dan Bahan



- Tabung reaksi

- Kompor listrik

- Pembakar spiritus

- Larutan H2SO4 pekat

- Larutan NaOH 10%

- Pipet tetes

- Larutan HCl encer

- Penangas air

- Pereaksi Fehling

- Pereaksi molishch's

- Maltosa

- Glukosa

- Selulosa

- Laktosa

- Fruktosa

- Kertas lakmus



C. Cara Kerja



1. Uji Molisch's



a. Pertama, kita ambil 5 mL dari larutan glukosa 2%. kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi.

b. Lalu tambahkan 3 tetes pereaksi molisch’s dan kocoklah hingga larut.

c. Tuangkan dengan hati-hati larutan glukosa yang sudah dicampur dengan pereaksi molisch’s mulai dari pinggir tabung reaksi yang berisi H2SO4 pekat, dan sehingga mengapung pada permukaan asam tanpa bercampur.

d. Silahkan perhatikan serta dicatat ya warna cincin yang terbentuk dari kedua lapisan tersebut.

e. Dan ulangi langkah a hingga d untuk fruktosa, laktosa, sukrosa, dan maltosa.



2. Uji Fehling



a. Masukkanlah 2 mL pereaksi Fehling ke dalam tabung reaksi.

b. Lalu tambahkan 1 mL larutan glukosa 2% ke dalam tabung reaksi tersebut.

c. Dan panaskan campuran tersebut dengan pembakar spiritus.

d. Silahkan ulangi ya langkah a hingga c untuk fruktosa, laktosa, sukrosa, dan maltosa.



3. Hidrolisis Sukrosa



a. Campurkan 10 mL larutan sukrosa dengan 2 mL HCl encer.

b. Panaskan campuran tersebut dalam penangas air.

c. Netralkan campuran di atas dengan NaOH 10%.

d. Uji dengan pereaksi Fehling.



D. Hasil Percobaan






Hasil Percobaan Disakarida
Hasil Percobaan Disakarida





maltosa



B. Uji Fehling






glukosa



sukrosa



fruktosa



laktosa



maltosa



C. Uji Fehling








hasil hidrolisis
sukrosa





E. Analisa Data

Bagaimana perbedaan glukosa dan flukosa berdasarkan uji Fehling dan Molish?

Sebutkan jenis gula yang dihasilkan dari hidrolisis sukrosa!

Mengapa untuk menguji hasil hidrolisis sukrosa dilakukan uji Fehling?



2. Sifat-sifat Disakarida
Sifat-sifat disakarida antara lain sebagai berikut.

Sukrosa bukan merupakan gula pereduksi, sedangkan laktosa dan maltosa adalah gula pereduksi karena dapat mereduksi larutan Fehling. Dan hal ini disebabkan pada laktosa dan maltosa masih menyisakan satu gugus hemiasetal bebas yang merupakan gugus pereduksi. Adapun sukrosa merupakan gula pereduksi karena pembentukan sukrosa melibatkan gugus hemiasetal glukosa dan gugus hemiasetal fruktosa, sehingga tidak memiliki gugus pereduksi.

Mempunyai rasa manis

Larut dalam air.

Mengalami hidrolisis menjadi dua monosakarida yang sejenis ataupun berlainan.

Apakah kegunaan disakarida dalam kehidupan sehari-hari?



Berikut beberapa disakarida dan kegunaannya.

1) Sukrosa
Disakarida komersial yang paling penting ialah sukrosa, atau gula tebu. Lebih dari 100 juta ton diproduksi setiap tahun di dunia. Sukrosa terdapat dalam semua tumbuhan fotosintetik, yang berfungsi sebagai sumber energi. Sukrosa diperoleh secara komersial dari batang tebu dan bit gula, yang kadarnya 14 sampai 20% dari cairan tumbuhan tersebut.



2) Laktosa
Laktosa merupakan gula utama dalam ASI dan susu sapi (4 sampai 8% laktosa)



3) Maltosa
Maltosa ialah disakarida yang diperoleh melalui hidrolisis parsial pati. Maltosa biasa disebut juga gula malt dan disintesis dari proses hidrolilis amilum. Matosa digunakan dalam produk minuman bir, wiski malt, dan makanan bayi.

Pengertian Disakarida, Struktur Disakarida, Kegunaan Disakarida, Uji Disakarida, Praktikum Disakarida, Disakarida Kimia



Referensi :

- Sukmanawati, W. 2009. Kimia 3 : Untuk SMA/ MA Kelas XII. Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta, p. 266.

- http://www.nafiun.com/2013/10/pengertian-disakarida-contoh-sifat-struktur-kegunaan.html

ARTIKEL TERBARU:

ARTIKEL LAINYA:

    Direkomendasikan